Rapport de la Trente-Troisième Session du Comité du Codex sur l'Hygiène Alimentaire












Table des matières

Washington DC, 23 - 28 octobre 2000

commission du codex alimentarius

ORGANISATION DES NATIONS
UNIES POUR L'ALIMENTATION
ET L'AGRICULTURE


ORGANISATION
MONDIALE
DE LA SANTÉ


BUREAU CONJOINT: Viale delle Terme di Caracalla 00100 ROME Tél.: +39 06 57051 www.codexalimentarius.net Email: [email protected] Facsimile: 39 06 5705 4593

PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS
Vingt-quatrième session
Genève (Suisse) 2-7 juillet 2001

NOTE: Le présent rapport contient la Lettre circulaire CL 2000/37-FH

CX 4/20.2

CL 2000/37 - FH

AUX:

Service centraux de liaison avec le Codex


Organisations internationales intéressées



DU:

Secrétaire, Commission du Codex Alimentarius


Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires


FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie)



OBJET:

Distribution du rapport de la trente-troisième session du Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (ALINORM 01/13A)

Le rapport de la trente-troisième session du Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) ci-joint sera examiné par la Commission du Codex Alimentarius à sa vingt-quatrième session (Genève, 2001).

Table des matières

A. Questions soumises a la Commission du Codex Alimentarius, pour adoption:

B. Demande d'observations et d'informations:

Résumé et conclusions

Liste des sigles utilises dans le present rapport

Introduction

Ouverture de la session

Adoption de l'ordre du jour (point 1 de l'ordre du jour)

Rapport du secrétariat sur les questions renvoyées au Comité sur l'hygiène alimentaire par la Commission du Codex Alimentarius et/ou d'autres comités du codex (point 2 de l'ordre du jour)

Rapport provisoire de la Consultation ad hoc d'experts sur l'évaluation des risques microbiologiques présentés par les aliments et sur des questions connexes (Point 3 de l'ordre du jour)

Processus interactif entre le Comité et les consultations ad hoc d'experts sur l'évaluation des risques microbiologiques
Amendement au mandat du Comité

Avant-projet de Code d'usages en matière d'hygiène pour la production primaire, la récolte et l'emballage des fruits et légumes frais (Point 4 de l'ordre du jour)

Avant-projet de Code d'usages en matière d'hygiène pour les produits végétaux crus prédécoupés prêts à la consommation humaine (Point 5 de l'ordre du jour)

Avant-projet de principes et de directives pour la conduite de la gestion des risques microbiologiques (Point 6 de l'ordre du jour)

Avant-projet de Code d'usages en matière d'hygiène pour le lait et les produits laitiers (Point 7 de l'ordre du jour)

Avant-projet de directives pour le recyclage hygiénique des eaux de traitement dans les usines de produits alimentaires (Point 8 de l'ordre du jour)

Avant-projet de directives pour la prévention de la contamination des aliments par Listeria monocytogenes (Point 9 de l'ordre du jour)

Document de travail sur l'application du Système HACCP dans les petites entreprises, y compris les moins développées (PEMD) (Point 10 de l'ordre du jour)

Document de travail sur les bactéries résistantes aux antimicrobiens présentes dans les aliments (Point 11 de l'ordre du jour)

Document de travail sur l'Avant projet de directives pour la validation des mesures de maîtrise de l'hygiène des aliments (Point 12 de l'ordre du jour)

Document de travail sur l'Avant-projet de directives pour l'évaluation des matières inaceptables présentes dans les aliments (Point 13 de l'ordre du jour)

Priorités concernant la révision des codes d'usages en matière d'hygiène (Point 14 de l'ordre du jour)

Autres questions et travaux futurs (Point 15 de l'ordre du jour)

Document de travail sur le terme «salubrité»
Analyse des risques et analyse des dangers
Avant-projet d'amendements au mandat du Comité sur l'hygiène alimentaire

Date et lieu de la prochaine session (Point 16 de l'ordre du jour)

Annexe I: List of participants - Liste des participants - Lista de participantes

Annexe II: Avant-projet de code d'usages en matière d'hygiène pour la production primaire et l'emballage des fruits et légumes frais

Introduction
1. Objectifs du code
2. Champ d'application, utilisation et définitions
3. Production primaire
4. Établissement d'emballage: Conception et installations
5. Contrôle des opérations
6. Établissement d'emballage: Entretien et assainissement
7. Établissement d'emballage: Hygiène corporelle
8. Transport
9. Information sur les produits et sensibilisation des consommateurs
10. Formation

Appendice I: Avant-projet d'annexe sur la production de germes

Introduction
1. Objectifs de la présente annexe
2. Champ d'application, utilisation et définitions
3. Production primaire des graines à germer
4. Établissement de production des germes
5. Contrôle des opérations
6. Établissement: Entretien et assainissement
7. Établissement: Hygiène corporelle
8. Transport
9. Information sur le produit et sensibilisation des consommateurs
10. Formation

Appendice II: Avant-projet d'Annexe pour les fruits et légumes frais prédécoupés prêts à la consommation humaine

Introduction
1. Objectif
2. Champ d'application et utilisation du document
3. Production primaire
4. Établissement: Conception et installations
5. Contrôle des opérations
6. Établissement: Entretien et nettoyage
8. Transport
9. Informations sur les produits et vigilance des consommateurs
10. Formation

Annexe III: Avant-projet d'amendement au mandat du Comité du Codes sur l'hygiène alimentaire